文章编号：152852 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-23 01:45:50 / 浏览：次

🍲拌面界的超级明星，自己家就可以动手做～来一碗自制四川风味的地道杂酱凉面🎓👩‍🍳 #私房四川风情 #懒人必备食谱

在这个酷热难耐的日子里~来一份冰爽香飘的杂面酱吧~~

🌟【准备料】：

肉末250克（猪肉和牛肉混合更赞），小磨麻油两大勺、生抽三五大勺，花椒碎适量（喜辣加干辣椒）、葱两根和姜片切末，黄豆、绿豆或玉米炸碎（脆臊备用）。

蔬菜丁（可以选择你喜欢的任何时令菜色比如黄豆头/青椒丁）。

👩‍🌾 🆚【操作起来～】

🌈【秘籍1 - 味重但不要忘记调味的和谐均衡】：腌料一定要充分浸进每一粒肉子里~用料酒（去骚）老抽/甜面酱等进行腌制半小时！然后中火煸烤炒锅中的小磨香醇，待到滋补香浓四溢的时候加进去腌过的五花肉丁，炒到表面略微酥金黄后撒上一把小辣椒和蒜蓉增味，再放少许鸡汁提鲜。最后将这些肉末翻抄一下，均匀地裹上调制好的酱水。直到所有的味道都被完美吸收！

🍀️【窍门2: 忌水勿煮，忌水是关键呀!】 ：提前一天将新鲜的手拉面条放入沸水上焯半分钟捞出来，过上两次凉水后沥净水分！用一点点食用盐调味搅拌（防止粘稠成面饼子）。接着就直接把它放进密封的盒儿当中，在里面滴几滴小磨油防止变质结块啦！

🌟️💫️【技巧3 瞄定口感, 拨动你的舌头吧~~~！！！】 还要记得调酸甜咸的味道哟：加入一小点味极鲜/糖，醋还有盐！将这些所有调料倒入面条碗里,并撒一层微细芝麻增加其香糯。

🌟食材的选择很讲究~

选择新鲜、嫩滑的小麦挂面料头可以更好的吸附上汤汁~ 吃前一定要用勺子和牙签拨啊搅~ 扣出各种香料和小佐的香味！

💪【贴一张照片分享下成功的秘诀！】：别忘了加点蔬菜丁点缀颜色~ 绿叶儿配上艳紫的红，美哒哒食欲好呢~

今天就先讲到这里啰✨✨ 记得下次再来找我的哦✨🌟 在评论区告诉我你们最钟喜爱的做法版本是什么捏🤔 我已经迫不及待想听到关于食物的故事啦！

#舌尖上的家乡情 🎂🍜

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